近期，我区完成了2023年食品安全风险监测工作，食品安全风险监测覆盖全区乡镇，覆盖率达到100%。采样点主要在我区行政区域内饮食大排档、海鲜酒店、周边饮食店、市场、流动摊贩、特产店、旅游地和小吃街等，综合考虑季节性因素、节令性因素、地域性因素和监管工作需要，适时开展风险监测。食品安全风险监测涵盖3个食品大类，12个食品品种，35个食品细类，包括食品中营养成分及理化品质类监测、化学污染物及有害因素监测、非法添加物监测和微生物及其致病因子监测。发现的主要问题是，微生物限量超标和添加剂超标等。针对今年度的食品安全风险监测，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，汕尾市城区市场监督管理局向全区广大市民朋友提示，以下：

    1.选择持有有效《食品经营许可证》或经过《仅销售预包装食品备案》的食品经营单位购买，购买冷藏冷冻食品还要到具备冷藏冷冻食品经营项目、储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买，消费者在购买和食用食品时，也应注意选择新鲜、质量可靠的食品，避免食用过氧化值过高的食品。网购食品或半成品更要注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目、食品生产许可证、产品生产日期、保质期等信息；要查看外包装，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无异味等；要索取购货凭据或保留购物小票，以备维权所需。

    2.选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮服务单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐；慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目；不尝鲜、不贪口腹之欲，不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品；提倡食物高温煮熟的饮食习惯，高温煮熟，不仅能消灭微生物致病菌，大多数细菌和病毒不能耐受高温，可通过加热杀灭，而且高温能分解部分有毒有害物质，加热食物时，其中心温度达到70℃以上并保持30秒以上，即可确保食用安全。不吃生水、少吃半生的食物，尤其是生食鱼贝类等水产品，饭前便后要洗手、养成良好的卫生习惯。

    3.老人小孩等特殊人群应谨慎选择外购的餐饮食品，特别是质量安全隐患高、营养价值低的食品，消费者在购买饮料食品时，可通过饮料颜色来初步判断色素是否可能超标，不要一味追求颜色过于鲜艳或与实际颜色差异过大的产品，买到饮料后尽早饮用完毕，也有利降低食品微生物的滋长，降低安全风险。经营的商家也应当对饮料等茶饮料含有咖啡因进行饮用提示，孕妇及儿童等特殊人群的建议提醒等内容。

    4.吃酸菜、菜脯是我国传统的饮食习惯。酸菜是低盐浸渍下经过微生物发酵而形成的蔬菜制品，在加工过程中有可能污染致病菌，除了亚硝酸盐超标，甚至产生亚硝胺类致癌物，苯甲酸、山梨酸等防腐剂、甜蜜素、糖精钠等甜味剂超标会对人体的肝脏和神经系统造成危害，建议消费者到正规商场、超市、农贸市场等场所购买产品，正规产品应有规范的标签，标注生产日期、保质期、厂名厂址等信息，谨慎购买来源不明的散装酸菜、菜脯。消费者在选购酸菜产品时进行辨别：正常的酸菜产品颜色玉白或微黄，汤汁澄清、无浑浊现象；气味纯正，具有乳酸特有的酸香味，无霉味等其他异味；口感酸脆鲜嫩，酸味延绵持久。如发现酸菜颜色灰暗、酸味刺鼻、绵软发黏，包装袋鼓包等异常情况，请谨慎购买。腌制蔬菜、咸菜等食品，虽然可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但在腌制时，所含的维生素C几乎全部消失，建议大家还是少吃，在食用时多用清水冲洗几遍，可以去除一些残留的防腐剂、甜味剂成分。

    欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。