当鲜美的食材与高超的厨艺相互碰撞，会擦出怎样的火花？4月25日，汕尾市城区“粤菜师傅”红草镇（晨洲村）特色培训点和汕尾市粤菜师傅陈汉宗技能大师工作室正式揭牌，为晨洲村的蚝产业注入新动能，走出“色香味俱全”的乡村振兴“风味之路”。
晨洲村位于汕尾市城区红草镇西北部，被誉为“中国蚝乡”，是“广东十大特色产业名村”之一，该村的养蚝历史足足有300多年，蚝田面积达1.8万亩，是该村陆地面积的27倍。晨洲蚝以“肥、嫩、鲜、美”享誉四方，其美味的秘诀在于晨洲村独特的地理位置：北部是海丰县城出水口，汇集黄江、龙津河、大液河三江淡水，南部是长沙湾海口，天然的咸淡水交界处正是最适合蚝生长的水域。
晨洲蚝以“肥、嫩、鲜、美”享誉四方
近年来，晨洲村大力实施乡振兴发展战略，初步形成了集技术研发、科学育苗、绿色养殖、精深加工、产品销售和品牌推广于一体的全产业链，实现了产、供、销一体化经营，蚝产业年产值达4.6亿元，让村民们住进了“蚝”宅、开上了"蚝"车，谱写出一幅乡村振兴、农民富裕的美丽画卷。
“晨洲蚝”品牌形象推广大使陈汉宗
关于生蚝的吃法，出生于汕尾的陈汉宗最有发言权。他是中国蚝文化传播者、“蚝门九式”创始人、深圳举人爷饮食机构创办人，更是“晨洲蚝”品牌形象推广大使，江湖人称“蚝爷”。“生蚝的美味跟其他东西很不一样。它可以生吃，也可以做熟了吃，有很多不同的吃法，特别是国产的生蚝，延展性非常高，就像一个挖不到底的金矿，是一种开发不尽的食材。”陈汉宗曾在一次采访中说道。他把蚝分为新鲜的、半干的、干的、陈年的，在分类的基础上开发不同的蚝的吃法，并进一步把它产品化，开发出罐头、粽子、月饼、腊肠等多种蚝的衍生产品。
姜葱焗生蚝、油浸生蚝、酥炸生蚝、避风塘蒜香生蚝、酥脆蚝烙……汕尾市城区“粤菜师傅”红草镇（晨洲村）特色培训点和汕尾市粤菜师傅陈汉宗技能大师工作室将共同挖掘开发一系列以晨洲蚝为食材的菜式，运用多种不同的烹饪技法，独创熟食蚝的上百种食法。该培训点建筑面积120多平方米，内设多媒体课室、实操培训室、“蚝门九式”展馆等，旨在打造一体化的烹饪培训鉴定平台，推动晨洲村养殖业及餐饮业有机结合，促进蚝产业发展再上新台阶。
晨洲村的万亩蚝田
“培训点以传承美食技艺、打造晨洲蚝特色品牌、助力乡村振兴为目标，依托晨洲村天然资源和历史传统，加强技能人才培养，壮大‘乡村工匠’队伍，切实解决乡镇景区餐饮技能人才配套问题。”汕尾市城区人社局有关负责人说。
