一、从业人员管理

　　(一)各餐饮单位应压实防控责任，严格管理从业人员，杜绝从业人员带病上岗。

　　(二)各餐饮单位对员工的健康管理负主体责任，员工要如实告知旅居史。餐饮经营单位负责人负责收集单位员工健康状况，按要求向有关部门报告员工健康状况。主动配合相关部门做好返汕员工健康信息登记和管理工作，对疫情高发地来汕工作人员必须进行14天隔离观察后才能上岗。

　　(三)每日对从业人员进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗。

　　(四)强化内部员工卫生防疫知识宣传教育，提高工作人员的自我卫生管理能力。要配备完好的洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品，从业人员制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。从业人员应配戴口罩上岗。

　　(五)若单位出现新冠肺炎疑似或确诊病例，应配合疾控机构做好密切接触者的追踪与管理，并做好终末消毒。

　　二、用餐人员管理

　　(一)用餐人员进入餐饮经营单位前必须测量体温，体温超过37.3℃或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许进入餐饮场所，一旦发现应立即登记造册并及时向当地社区卫生中心报告，并提醒其及时就诊。(二)在疫情防控解除前，餐饮服务企业禁止接待大规模聚餐活动，应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，快餐店一人一桌用餐等措施，以加大就餐者之间的距离。(三)有条件的餐饮经营单位要制定用餐人员可追溯制度，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。

　　三、场所清洁消毒

　　(一)确保餐具严格清洗消毒后使用，每天对就餐场地、保洁设施、人员通道等场所设施进行消毒保洁。(二)加强餐厅内部洗手间消毒工作，日常运营期间每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。洗手间内要备齐洗手液、手纸等便民服务用品，要确保洗手设备正常运行，同时保持良好通风，必要时可加装排气设备，强制排气。(三)保持食品加工场所和就餐场所的空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。

　　四、原材料采购验收、加工管理

　　(一)坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。(二)不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。(三)对每天送货原材料做好索证索票工作，提倡无接触收货。

　　五、供餐服务要求

　　(一)具有安全合规的食品加工场所，定时对食品加工场所进行卫生清理，并保证避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。(二)在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和疫情防控知识海报，告知进店顾客需配合和注意的有关事项，如张贴禁止接待大规模聚餐活动的指示牌、进出公共场所必须佩戴口罩等。(三)每桌客人就餐完毕离开后需对桌椅进行清洗消毒。(四)给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。 

汕尾市城区市场监督管理局

2020年2月21日